В Донских степях шалфей цветет в начале июня одновременно с другими медоносами, поэтому собрать монофлорный шалфеевый мёд никогда не получится. Но если кочевую пасеку разместить в местах цветения трав с преобладанием шалфея, то в собранном мёде можно уловить ноты аромата этого растения. Мёд из шалфея обладает противовоспалительным действием, нужно употреблять при простудных заболеваниях. В немецкой народной медицине шалфей применяют при болезнях желудочно-кишечного тракта.